海洋農莊

§挪威鮭魚營養小檔案§:

◎豐富的Omega-3多元不飽和脂肪酸，內含大量DHA及EPA

◎含高蛋白質、維他命及多種礦物質，容易被人體吸收

◎低膽固醇、低卡路里

◎有效減低積聚在血管內的脂肪

◎降低心臟病復發率和中風的機會

◎幫助兒童腦部及眼睛發展

◎減低孩童氣喘病的機率

◎具消炎作用，能減輕關節痛

◎有助舒緩情緒

相信大家如果看過之前介紹的挪威鮭魚，吃出健康!就會對挪威鮭魚豐富的營養有相當的了解

今天要交大家做的是《魚頭味噌湯》，而且還是今年得了金鐘獎的【型男大主廚】教您做唷!!

食材：
鮭魚頭半顆、小魚乾1小碗、乾昆布10公分一段（不要洗）、柴魚片1碗、白味噌1/2碗、嫩豆腐半盒、蔥1根(切蔥花)、乾海帶芽1小碗(泡熱水)、胡麻醬(胡麻油1：味噌4)適量、牛奶50cc

做法：
1、起深鍋，倒入適量的水，再放入乾昆布、小魚乾煮滾後，加柴魚片關火過濾出來。
2、去除鮭魚頭內的血污後，放入滾水鍋內加入1茶匙鹽，汆燙魚頭後取出，泡冷水洗淨。
3、將鮭魚頭放進柴魚湯中，再放入豆腐煮熟，起鍋前放入味噌(過篩)、胡麻油、牛奶、海帶芽，再灑入蔥花即可。

以上來源取自：型男大主廚Bloghttp://blog.iset.com.tw/chef/?p=2282

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